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生きた昆布からダシが溶け出しているなら、海はとっくにダシ汁になっているはず。そのまま、うどんのつゆにでもなっただろう。しかし、そうはならない化学の謎が、本書で解き明かされている。昆布は海で生きている間、表皮の細胞膜が「選択透過性」という力を発揮していて、昆布の内部にあるダシの成分グルタミン酸ナトリウムを外部に逃がさないからである。

このように身近な事象の中から集めた化学に関する70の疑問を、親子の会話形式にしてやさしく解き明かしている。著者は大学の研究者や教師などからなる日本化学会の5人のメンバー。質問は素朴ながら虚を突くものがほとんどだが、それに対して、化学の原理を踏まえ、

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根こんぶには、血圧を下げる働きをもつ「硫酸多糖」や「エイコサペンタエン酸」、さらには体に大切なミネラル（カルシウム・ヨウ素等）や食物繊維が豊富な食材です。この食材を約１５％使用したとろろこんぶの商品です。チャック付きの袋ですので便利です。用途は、お吸い物やうどん・そば等の麺類に混ぜるのが一般的ですが、おにぎりに混ぜたり、サラダでも美味しく召し上がる事が出来ます。このトロトロ感が堪らなく美味しいです。「あおさ」や「あぶり岩のり」などと混ぜてもさらに美味しいし、栄養価もアップ♪です。